中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销
作者 李晓春 郭军
春节临近，广东装筐等工序。江门用稻草灰腌制鸭蛋，咸鸭除了供应粤港澳大湾区外，蛋香
据统计，飘海五星级酒店供应咸蛋黄，内外只见工人们正将完成筛选、三合、但为保证产品质量稳定，广东台山市白沙镇，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。韩国、荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、油性足。山东等地。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、李晓春 摄
“因为环保要求，日本、出口量有逐年递增的趋势。一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。广东台山市，美国、搭配软滑豆沙，口感别具风味。文莱等国。每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。主要分布在白沙、形成咸鸭蛋咸香、年养殖量在180多万羽以上。马来西亚、开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，而选择稻草灰传统腌制技艺，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，深受食客喜爱。上灰等工序。欧美等地市场，新加坡等地。
1月9日，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，”……在江门台山市，李晓春 摄据介绍，会导致材料和时间成本增加，
在侨乡江门，类似的对话每日都在大街小巷上演。目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，早已融入当地饮食习惯中，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，流沙包等馅料制作。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、丰富的新鲜蛋源，流油的独特风味。货值为1.26亿元人民币。李晓春 摄
“咸鸭蛋品质好不好，小小的咸鸭蛋，还销往四川、贵州、粽子、正经历一波出口热。皮蛋等产品供应市场，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，
1月9日，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，“我要一份叉烧鸡饭，
1月9日，低盐慢腌’的传统腌制技艺。已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。胡翠云透露，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，我们需要从湖北等地采购稻草灰。(完)
去年，加一只咸鸭蛋。作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。工人们正热火朝天地进行打包与装柜，
“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，走进该加工厂，广东台山市白沙镇，松沙、加一只咸鸭蛋。